Gerecht van Marguerite Baeckelandt (Koekelare) 1919. - Oorspronkelijke tekst beschikbaar in pdf. - Kroketten voor garnalen : De garnaal pellen. Kappen maar niet fijn. Een snede brood er in kruimelen. Wat peterselie kappen en er bij voegen. Ook een ei er in roeren en schoon doorwerken. De kroketten dan niet te groot maken. Boter bruneren in een pan  en de kroketten er in braden. De saus wordt gemaakt met de boter die nog in de pan is. Doe er een weinig bij als er geen genoeg is. Men doet er een weinig Madeira in, een weinig zout en men roert ze op met wat bloem.